夏季到來(lái)，大閘蟹也是聞名出世，一些大閘蟹情有獨(dú)鐘的人們就會(huì)對(duì)大閘蟹進(jìn)行購(gòu)買，而不知道大家對(duì)于大閘蟹了解多少呢？想必許多的人都是不解的，那么為何大閘蟹會(huì)取這樣的名字呢？主要有兩種的說(shuō)法：
說(shuō)法一：其是由“以籪補(bǔ)蟹”的方法而出名的，以前，捕蟹的人在湖中，用一個(gè)竹或者是蘆葦筑起一道道的小閘，也稱為是“蟹籪”，到了夜晚，在閘上掛一燈，螃蟹看光就會(huì)爭(zhēng)先恐后沿閘爬上，然后捕蟹的人就會(huì)守住燈光，把其捉來(lái)，一晚上能捉上幾十斤，而這種捕捉蟹的方法，在蘇州一帶被吳方言都稱為是“閘蟹”其中能爬上閘的往往個(gè)比較大的，所以在閘蟹前面加了個(gè)“大”字，這樣以表示區(qū)別，全稱就為“大閘蟹”。
說(shuō)法二：“閘蟹”原本叫“煠蟹”“煠”字表示為烹調(diào)方法，下油鍋，下湯煠，都叫做“煠”吳語(yǔ)當(dāng)中的“閘”“煠”是同一個(gè)音，下湯鍋煮一回，吳語(yǔ)音當(dāng)中為“閘一閘”因此被人認(rèn)為是“閘蟹”得名于普通的吃蟹方法。
