【質料】：大閘蟹，1000克；清水適當
  【制造進程】：水煮大閘蟹的做法:
  ①將秋香大閘蟹放到大的盛有清水的臉盆中，里邊參加少數鹽，敏捷用蓋蓋上，壓好，5分鐘過后一個一個的取出來用，清水把表面洗刷潔凈放入盛器中．前一進程是用鹽水影響大閘蟹吐出肚中臟物．
  ②鍋中放入適當冷水(以放在鍋中能吞沒大閘蟹為準)，將大閘蟹放水煮大閘蟹-煮熟的大閘蟹入鍋中，敏捷蓋好通明鍋蓋，壓好鍋蓋，用火煮，蟹漸漸死去，水開后，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉老練時，取出。
  ③姜末20克 蒜末10克 醬油30克、香醋50克 悉數放入一個小碗中制成調料，供吃時取出蟹肉蘸了吃．
  注意：水煮大閘蟹，一定要趁熱吃才好吃的啦！

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